第16章 请康熙吃炙肉
“黄大人,您小瞧人了不是?来,这边请,我帮您介绍一下缎匹的种类。”海保装作年轻气盛,受不得激的样子,故意斜睨着康熙。
康熙看着海保气鼓鼓的样子,不由会心的一笑,年轻人呐,就是冲动啊!
“黄大人,这边请。”海保在前头带路,领着康熙进了缎库的普通样品房。
海保拿起一件样品,递到康熙的跟前,装作显摆的样子,十分卖力的介绍说:“黄大人,您瞧,这是全真丝色织的传统库缎。库缎有花、素之分,素库缎采用单面8枚缎纹,花库缎采用正反8枚缎纹,经线采用加微拈或不加拈的高支染色熟丝,纬线采用低支无拈的染色熟丝……”如数家珍。
康熙怎么可能不认识库缎呢?
不过,海保不详说,康熙还真没想到,库缎的经纬线,还分高支低支。
“黄大人,您再看这匹闪缎,经线和纬线分别使用两种不同的色彩,以五枚、七枚、八枚或不规则缎纹的正反缎织入,则经面作底,纬色起花……”海保故意不厌其烦的做了详细解说。
那神态和动作,明摆着告诉康熙,叫你还敢瞧不起年轻人?
康熙也完全没有料到,海保才来了缎库不到两月,竟然如此的内行。
既然试了,康熙索性提高了难度,他故意从锦缎堆里,拿起不常见的绣着二龙戏珠图案的“壮锦”样品,不怀好意的问海保:“这个你也认识么?”
海保看了眼康熙手里的样品,胸有成竹的说:“此乃壮锦,又称僮锦或绒花。这种壮锦,用棉或麻的股纱作经线,以不加捻或者微捻两种彩纬织入起花,在织物正面和背面形成对称花纹,并将地组织完全覆盖,纹样组织复杂,色彩鲜明,对比强烈,具有浓艳粗犷的观感。不瞒您说,这种厚实的壮锦,最适合做‘被面’或‘褥面’……”
康熙明白了,海保是真正的锦缎行家,而不是虚有其表的口舌之徒。
技术问题既然难不倒海保,康熙索性改变了策略,问海保:“缎库里,何物储存最多?”
实际上,这已经超出了海保的职责范围。
但是,海保忽然叹了口,说:“挽本缎,已经在库房里堆积如山了,居然还要外头进贡回来。据下官的估计,最早入库的那批压在库底的挽本缎,只怕是……”故意停下不说了。
康熙何等精明,他马上意识到,缎库里并不是没有明白人,而是人才被压制在底下,无法翻身出头。
时辰不早了,康熙正打算离开,忽然心思一动,又问海保:“这缎库附近,可有出名的小食?”
海保马上笑了,说:“您呐,这算是问对人了。也是巧了,下官最爱的烤肉宛,铺面就在菜场胡同口。您出东安门,往斜对过一看,就可以看见他们家的门脸和招幌。”
“唉,我很少上街,不认得路啊!”康熙故意叹了口气,“不如这么着,我请你吃烤肉宛,如何?”
“黄大人,您这是从何从说起啊?咱们旗下人家,岂有让远客请吃请喝之理?”海保二话不说,当即领着康熙他们几个人,出了东安门,在菜场胡同口,找到了烤肉宛的铺子。
烤肉宛的铺子,也就是两间灰顶小平房,门前搭着一个小棚。
棚下摆着两张方桌,桌上放着两个很大的铁炙子,外加八条板凳。
棚子的外边,靠墙边的位置,一辆独轮推车上面摆着案板,就是切肉的地方。
海保他们去的时候,铺子里正好空了一张桌子。
“黄大人,请坐。”海保很客气的请康熙先坐了,然后,他自己也大咧咧的打横坐下了。
一直跟在康熙身边的精壮汉子,忍不住皱紧了眉头,怒瞪着海保。
海保呢,只当没看见似的,径直大声吩咐道:“大宛啊,把你们家拿手的烤肉,每样上两份。”
“好嘞,请海爷您稍候片刻。”大宛过来哈腰行了个礼,就站到了独轮车的边上,开始麻溜的切肉。
“黄大人,您瞧瞧这個烤肉的支子,别看黑糊糊的不怎么起眼,却是前明万历年间流传下来的传家宝。这种烤肉的老支子,表面为油脂滋润,烤时不粘,没有铁器的生味。”。海保把康熙当作是老友一般,兴致勃勃的介绍着烤肉宛的各种特色。
等切好的肉端上了桌子之后,侍卫们一直虎视眈眈的盯着海保,惟恐出现不测。
海保也知道宫里用膳的试毒禁忌,却不慌不忙的亲手烤了两片肉。
正好,旁边有一群乞丐,闻到了肉香,馋得直流口水。
海保的眼珠子一转,先咬了一口烤肉,再叫来负责烤肉的二宛,说:“二宛,你尝尝看,是不是咸了点?”
二宛不疑有它,当着海保的面,接过烤肉咬了一口,细嚼了一番,疑惑的说:“海爷,我没多搁盐啊?”
“你再尝尝看,我觉得今天有点咸了。”在海保的诱导之下,大宛把整块烤肉全吃进了肚内。
“海爷,小人真不觉得咸啊?”二宛觉得很冤枉。
达成了试毒的目标后,海保这才解释说:“可能是我的舌苔厚了点,尝不出味儿。”
康熙就坐在边上,他亲眼目睹了整个过程,一度以为,海保已经看穿了他的身份。
但是,海保笑着解释说:“黄爷,我的肠胃一直不好,怕他们家的烤肉没洗干净,吃了拉肚子。”
尽管心里还是存疑,但是,海保的理由倒也说得过去。
烤肉宛的灵魂有二,一是牛肉的精细,一是酱料的丰富。
既然带着康熙来了这里,海保便介绍说:“黄爷,他们家的烤肉,只选四岁半龄、体重在三百斤以上的西口羯牛或乳牛,取上脑、里脊、元宝肉、子盖等最嫩且适合炙烤的部位大约四十斤用于烤肉。另外,这碗里是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料,蘸着调料把肉烤熟了,味儿倍地道。”
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康熙看着海保气鼓鼓的样子,不由会心的一笑,年轻人呐,就是冲动啊!
“黄大人,这边请。”海保在前头带路,领着康熙进了缎库的普通样品房。
海保拿起一件样品,递到康熙的跟前,装作显摆的样子,十分卖力的介绍说:“黄大人,您瞧,这是全真丝色织的传统库缎。库缎有花、素之分,素库缎采用单面8枚缎纹,花库缎采用正反8枚缎纹,经线采用加微拈或不加拈的高支染色熟丝,纬线采用低支无拈的染色熟丝……”如数家珍。
康熙怎么可能不认识库缎呢?
不过,海保不详说,康熙还真没想到,库缎的经纬线,还分高支低支。
“黄大人,您再看这匹闪缎,经线和纬线分别使用两种不同的色彩,以五枚、七枚、八枚或不规则缎纹的正反缎织入,则经面作底,纬色起花……”海保故意不厌其烦的做了详细解说。
那神态和动作,明摆着告诉康熙,叫你还敢瞧不起年轻人?
康熙也完全没有料到,海保才来了缎库不到两月,竟然如此的内行。
既然试了,康熙索性提高了难度,他故意从锦缎堆里,拿起不常见的绣着二龙戏珠图案的“壮锦”样品,不怀好意的问海保:“这个你也认识么?”
海保看了眼康熙手里的样品,胸有成竹的说:“此乃壮锦,又称僮锦或绒花。这种壮锦,用棉或麻的股纱作经线,以不加捻或者微捻两种彩纬织入起花,在织物正面和背面形成对称花纹,并将地组织完全覆盖,纹样组织复杂,色彩鲜明,对比强烈,具有浓艳粗犷的观感。不瞒您说,这种厚实的壮锦,最适合做‘被面’或‘褥面’……”
康熙明白了,海保是真正的锦缎行家,而不是虚有其表的口舌之徒。
技术问题既然难不倒海保,康熙索性改变了策略,问海保:“缎库里,何物储存最多?”
实际上,这已经超出了海保的职责范围。
但是,海保忽然叹了口,说:“挽本缎,已经在库房里堆积如山了,居然还要外头进贡回来。据下官的估计,最早入库的那批压在库底的挽本缎,只怕是……”故意停下不说了。
康熙何等精明,他马上意识到,缎库里并不是没有明白人,而是人才被压制在底下,无法翻身出头。
时辰不早了,康熙正打算离开,忽然心思一动,又问海保:“这缎库附近,可有出名的小食?”
海保马上笑了,说:“您呐,这算是问对人了。也是巧了,下官最爱的烤肉宛,铺面就在菜场胡同口。您出东安门,往斜对过一看,就可以看见他们家的门脸和招幌。”
“唉,我很少上街,不认得路啊!”康熙故意叹了口气,“不如这么着,我请你吃烤肉宛,如何?”
“黄大人,您这是从何从说起啊?咱们旗下人家,岂有让远客请吃请喝之理?”海保二话不说,当即领着康熙他们几个人,出了东安门,在菜场胡同口,找到了烤肉宛的铺子。
烤肉宛的铺子,也就是两间灰顶小平房,门前搭着一个小棚。
棚下摆着两张方桌,桌上放着两个很大的铁炙子,外加八条板凳。
棚子的外边,靠墙边的位置,一辆独轮推车上面摆着案板,就是切肉的地方。
海保他们去的时候,铺子里正好空了一张桌子。
“黄大人,请坐。”海保很客气的请康熙先坐了,然后,他自己也大咧咧的打横坐下了。
一直跟在康熙身边的精壮汉子,忍不住皱紧了眉头,怒瞪着海保。
海保呢,只当没看见似的,径直大声吩咐道:“大宛啊,把你们家拿手的烤肉,每样上两份。”
“好嘞,请海爷您稍候片刻。”大宛过来哈腰行了个礼,就站到了独轮车的边上,开始麻溜的切肉。
“黄大人,您瞧瞧这個烤肉的支子,别看黑糊糊的不怎么起眼,却是前明万历年间流传下来的传家宝。这种烤肉的老支子,表面为油脂滋润,烤时不粘,没有铁器的生味。”。海保把康熙当作是老友一般,兴致勃勃的介绍着烤肉宛的各种特色。
等切好的肉端上了桌子之后,侍卫们一直虎视眈眈的盯着海保,惟恐出现不测。
海保也知道宫里用膳的试毒禁忌,却不慌不忙的亲手烤了两片肉。
正好,旁边有一群乞丐,闻到了肉香,馋得直流口水。
海保的眼珠子一转,先咬了一口烤肉,再叫来负责烤肉的二宛,说:“二宛,你尝尝看,是不是咸了点?”
二宛不疑有它,当着海保的面,接过烤肉咬了一口,细嚼了一番,疑惑的说:“海爷,我没多搁盐啊?”
“你再尝尝看,我觉得今天有点咸了。”在海保的诱导之下,大宛把整块烤肉全吃进了肚内。
“海爷,小人真不觉得咸啊?”二宛觉得很冤枉。
达成了试毒的目标后,海保这才解释说:“可能是我的舌苔厚了点,尝不出味儿。”
康熙就坐在边上,他亲眼目睹了整个过程,一度以为,海保已经看穿了他的身份。
但是,海保笑着解释说:“黄爷,我的肠胃一直不好,怕他们家的烤肉没洗干净,吃了拉肚子。”
尽管心里还是存疑,但是,海保的理由倒也说得过去。
烤肉宛的灵魂有二,一是牛肉的精细,一是酱料的丰富。
既然带着康熙来了这里,海保便介绍说:“黄爷,他们家的烤肉,只选四岁半龄、体重在三百斤以上的西口羯牛或乳牛,取上脑、里脊、元宝肉、子盖等最嫩且适合炙烤的部位大约四十斤用于烤肉。另外,这碗里是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料,蘸着调料把肉烤熟了,味儿倍地道。”
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