第395章 盘中烹走兔,上仙也贪杯
兔肉都剁好之后,叶大嫂开始准备做菜。
因为兔肉比较多,加上怕孩子们不能吃太辣,所以她准备分两个做法。
一个是红烧兔肉,一个是辣炒兔肉。
自从跟岑老相认之后,叶大嫂做菜就没再缺过调料,甭管市面上容易买到还是不容易买到的,岑老每次自己买的时候,都会再多买一份给叶大嫂。
孟钰这次过来,又带了一大盒子各种香料和调料过来,其中还有岑老自己做的好几种酱。
孟钰帮着生火,叶大嫂先在其中一口锅里炒糖色。
小火将锅里的冰糖融化之后,叶大嫂不断用炒勺翻动着锅里的糖浆,密切关注着颜色的变化。
等到颜色变成焦褐色后,立刻眼疾手快地将一盆切好的兔肉倒了进去,紧接着就飞快地翻炒起来。
焦糖均匀地被裹在兔肉表面,让原本还粉白色的兔肉顿时有了色泽。
翻炒均匀之后,叶大嫂便向锅中加入了黄酒、酱油,炒匀后倒入一壶开水,盖上锅盖由着它慢慢炖煮。
另外一锅兔肉之前就已经加了调料和粉面子抓匀腌制上了。
叶大嫂在锅里倒入油,先将兔肉浅浅地过一下油,但并不炸得太干,很快就捞出来放在一旁控油。
紧接着,将锅里的油盛出大半,只留下一小部分,下入岑老送来的泡椒、姜、蒜、花椒等炒出香味,然后再加入岑老自己做的红油豆瓣酱,翻炒至香味溢出。
岑老自己做的红油豆瓣酱,虽说不是川渝那边地道的郫县豆瓣酱,但是也别有一番风味。
这些调料下锅后被热油一激,瞬间香味和辣味就一起喷涌而出。
不光充满了灶间,还有很多随着烟囱排到外面,大半个村子的人都闻到了。
“咳咳,谁家做饭的味儿啊,这也太呛了。”
“呛归呛,但是好像还挺香的呢!”
“这啥味儿啊,闻得我都饿了。”
孟钰在岑老身边待了十几年,早就习惯了辣味。
虽然闻着也有点儿呛挺,但还是陶醉不已。
他甚至已经想象到兔肉出锅后那鲜香嫩滑的味道了,舌头飞快地舔了舔嘴唇,防止口水流出来丢脸。
“这兔肉还没出锅,我的口水都快流下来了。
“这要是配上点儿小酒,简直绝了。”
孟钰这话提醒了叶大嫂,家里之前在天津卫买的好酒,过年期间都已经喝得七七八八不剩什么了。
叶大嫂赶紧把过了油的兔肉倒进锅里,翻炒几下添水煮开后,从灶坑里扒拉出来几块木柴,让火稍微小一点道:“你帮我看着点儿火,我一会儿就回来。”
孟钰还以为叶大嫂是要去方便一下不好意思直说,自然也不好问,赶忙接过她手里的火钳子道:“游娘子,你去忙你的。
“我虽然不会做饭,但是看火这点小事绝对难不倒我。”
“隔一会儿记得翻一翻,当心下头糊了。”叶大嫂交代完了便解下围裙,回屋拿了点钱,出门直奔杂货铺。
谁知道一出门就碰见一脸憔悴的叶庆刚,他一边打着喷嚏一边还忍不住问:“嫂子,家里做什么好吃的了,这味儿还是第一次闻到。”
“嗐,家里来客人了,所以做了点兔肉。
“调料是人家自己带来的,我就是负责给炒一下。
“哎呀,不好意思啊,给你呛着了吧?”
“没事没事,虽然呛人,但是闻着还挺香。”叶庆刚讪讪地说。
其实他本来还想着,自己问一问说不定叶大嫂好心,能给自家盛一碗呢!
倒不是他嘴馋,主要是这两天家里天天下面条吃,老人和他还能坚持,但孩子们都已经吃腻了。
但是听叶大嫂说是家里来了客人,叶庆刚到底还是没好意思开口讨要。
应付过叶庆刚之后,叶大嫂又接连遇到好几个村里人,都是问家里做了什么好吃的。
于是原本一会儿就能走到的杂货铺,硬是花了好几倍的时间。
杂货铺里,王金斗两口子都在,一人坐着一个小板凳,中间摆着一张椅子当桌子,正头对头地吸溜面条子呢!
听到脚步声,王金斗赶紧起身,努力咽下嘴里的面条,头都没抬就先习惯性地招呼道:“来了,我家各种调料都齐备,想买点儿什么?”
他想着这会儿大晌午的,突然过来买东西的,很大可能是做饭的时候发现调料用光了的,所以首先便是给推荐调料。
倒是他媳妇严氏一抬头发现是叶大嫂,立刻也跟着起身,热情地招呼道:“哎呀,我当时谁呢,原来是大嫂,要买什么,进屋看看,按原价给你。”
“瞧你这话说的,该多少钱就是多少钱。
“让你这么一说,我哪里还好意思买东西了?”
严氏立刻道:“嫂子,当初要不是你家人,我男人命都得没了……”
“你快给我打住啊!”叶大嫂打断了严氏的话,“当时金斗兄弟就直接给了我家一头小猪,过年的时候你们也拿着东西登门拜年了。
“咱们不是早就说好了,这事儿就算揭过去了么?你再这样我可走了啊!”
“别,别,嫂子,你要买什么,我给你拿!”王金斗赶紧拦住叶大嫂问。
“你家有好酒么?给我拿两坛子。”叶大嫂道,“今天家里来客了,都快吃饭了我才想起没有酒了。”
“那嫂子您可来着了。”王金斗赶紧从架子高处取下来两坛酒道,“京城醉花楼自酿的酒,不但有酒香还有股似有似无的花香,而且口感醇厚不上头。
“就是价钱上稍微有点贵,嫂子你若是真想要,我也不跟你客气,你就按原价给我。”
王金斗两口子去年刚盘下来这个杂货铺,过年的时候很是花了一笔钱进货,谁知道却并不好卖,如今手里还积压了不少。
糕点之类不能久放的都已经被低价处理了,其他能放得住的就只能慢慢卖了。
如今见叶大嫂要买好酒,王金斗立刻想起了店里这两坛最贵的酒。
光是这两坛酒,便压住了家里不少的活钱,所以即便是原价,王金斗也想要立刻将其出手。
叶大嫂经常去京城做酒席,自然知道醉花楼的酒,在京中也算是小有名气。
但是其价钱的确不便宜,直接去醉花楼买需要二百二十五文钱一坛。
在榕溪村这样的地方,估计除了村长,其他人家平时可不舍得喝。
“行,这两坛我要了。”叶大嫂说着掏出半贯钱放在柜台上,拎着酒就要往外走。
王金斗两口子开始还没反应过来,飞快地数完铜板发现居然是五百文,严氏赶紧从钱匣子里抓了两串钱追了出去。
“嫂子,要不了这么多钱!”严氏说着就要把铜板塞给叶大嫂,“嫂子,我也不跟你说什么虚的,我们进价是二百文……”
叶大嫂闻言便从她手里拿回一串钱道:“行了,你们去京城进货运回来也不容易,按店里零卖的钱给你。
“这样我也省事,你也不吃亏。
“你要是再跟我磨叽我锅里的菜都该糊了。”
严氏只得道:“行,那我听嫂子的,嫂子以后需要什么就跟我们说,我家那口子出去进货顺便就给嫂子带回来了。”
“好,有需要肯定找你们。”叶大嫂好不容易拎着两坛酒回到家,放下酒坛子就赶紧冲进灶间去看自己的两锅兔肉。
果然,汤都已经不剩多少了。
好在孟钰一直调整着火候,还不时地翻锅,所以下面都没有粘锅。
叶大嫂将红烧兔肉的锅盖打开,开始收汤。
另外一锅她掀开看了看,捞起一块兔肉递到孟钰面前问:“你尝尝怎么样?”
孟钰吹了几下就忍不住一口咬住,烫得直吸气也不舍得吐掉,囫囵半片地吃下去之后,竖起大拇指连连点头。
半晌之后孟钰才勉强说出话来。
“太好吃了,又嫩又滑,鲜得很。
“难怪老爷子总说什么,飞禽莫如鸪,走兽莫如兔,盘中烹走兔,上仙也贪杯。
“就着这么好吃的兔子,谁都得多喝两杯。”
“放心,我刚买了醉花楼的酒回来,晌午你们敞开了吃,敞开了喝!
“无论是兔子还是酒都管够。”
孟钰这才知道叶大嫂刚才出去原来是去买酒了。
“哎呀,游娘子,我刚才就是那么一说,家里若是没有酒就算了,咋还特意去买呢!
“不过你们村里居然能买到醉花楼的酒啊?不一般啊!”
“嗐,还不是杂货铺的两口子,年前太贪心了,还以为能趁着过年多卖点儿钱。
“虽说之前救过他家的人,但是人家也给了我们一头小猪。
“说起来,要不是因为那头小猪,厨艺比试的时候抽到烤乳猪我就得麻爪了。
“所以说,好人有好报,还是应该多做好事,指不定什么时候就回报到自己和家里人身上了。”
叶大嫂一边跟孟钰说着话,一边将锅里的兔肉盛到盆里来,然后还单独盛了两大碗放在一旁。
红烧兔肉那边收汤也收得差不多了。
叶大嫂用锅铲将它里里外外均匀地翻了一遍,酱红色的汤汁被均匀地裹在一块块兔肉上面,看起来就让人食指大动。
孟钰忍不住吞了口口水,问:“游娘子,这怎么还单独盛出来了?家里有人晌午不回来么?”
“不是,这是要给人拿去的。”叶大嫂说着,将红烧兔肉也按照之前的样子分别盛了出来,只是红烧兔肉用的碗更大了一号。
叶大嫂跟孟钰一起将两盆兔肉端进屋,把自己刚买的两坛酒也拿了过来。
她将叶老二和叶老三叫过来道:“你们喝酒的先吃着,我和老二媳妇、老三媳妇一起去接孩子,顺便把兔肉给咱姑和吕飞送过去。”
孟钰不知道为什么要去接孩子,但是听了这话还是道:“游娘子,我们不着急,我跟着二哥三哥一起去接孩子就是了。
“你们去送完兔肉回来正好咱们一起吃。”
在这上面,孟钰还是有自己的坚持的。
这若是岑老来了,让人陪着老爷子先吃倒也罢了,毕竟老爷子无论是年龄还是辈分都摆在这里。
但是他不过是个岑府的下人,就算岑老爷子和叶大嫂都从来没把他当下人看待,他也不是这么不知道分寸的人。
“用不着那么多人,让老三去就是。”叶老太太发话道,“老二,你去给吕飞家送兔肉,老大媳妇,你去给你姑送,一会儿人都回来了一起开饭便是了。”
大家正准备按照叶老太太的安排分头去做,门外就响起了叶娟儿的声音:“哎呦,你家做什么了这么香,我还没进院子就闻到了。”
叶大嫂赶紧迎出去一看,叶娟儿和刘全一人端着两盘子饺子站在门外。
“姑,你这是干啥啊?”
“这不是家里包了饺子,给你们送点吃么!”叶娟儿道。
“那这也太多了。”叶大嫂这才明白过来,为什么叶娟儿家里就两口子还要包那么多饺子,原来包之前就想好了要给自家送饺子来。
“我还正要去给你们送兔肉呢!”叶大嫂说着,突然灵光一闪道,“哎呀,那还送来送去的干啥,姑,姑父,你俩快进屋,咱们一起吃不就得了!”
“哎呀,不用了,我们回去了。”叶娟儿说着把手里的饺子往叶大嫂手里一塞就要走。中信小说
但是还没转身就被叶二嫂和叶三嫂给拽住了,直接拉进屋里去了。
刘全一看这情况,只得把自己手里的盘子递给叶老二道:“你先拿着,我家里还有,我去一起端过来,大家一块吃也好,热闹!”
叶娟儿在屋里赶紧喊:“还有一碗饺子,你记得给东魁哥家里送去,给他们尝尝鲜儿。”
“放心吧,我记得了。”刘全说着赶紧转身走了。
叶老二跟孟钰一起,一人端着一碗兔肉准备去给吕飞送去。
刚走出去没几步,就看见小黄氏一脸畏畏缩缩地带着吕飞和吕慧走了过来。
吕慧一边走还一边说:“哥,你肯定是被骗了。
“你都把兔子送给人家了,人家凭啥要做好了再给你啊!”
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因为兔肉比较多,加上怕孩子们不能吃太辣,所以她准备分两个做法。
一个是红烧兔肉,一个是辣炒兔肉。
自从跟岑老相认之后,叶大嫂做菜就没再缺过调料,甭管市面上容易买到还是不容易买到的,岑老每次自己买的时候,都会再多买一份给叶大嫂。
孟钰这次过来,又带了一大盒子各种香料和调料过来,其中还有岑老自己做的好几种酱。
孟钰帮着生火,叶大嫂先在其中一口锅里炒糖色。
小火将锅里的冰糖融化之后,叶大嫂不断用炒勺翻动着锅里的糖浆,密切关注着颜色的变化。
等到颜色变成焦褐色后,立刻眼疾手快地将一盆切好的兔肉倒了进去,紧接着就飞快地翻炒起来。
焦糖均匀地被裹在兔肉表面,让原本还粉白色的兔肉顿时有了色泽。
翻炒均匀之后,叶大嫂便向锅中加入了黄酒、酱油,炒匀后倒入一壶开水,盖上锅盖由着它慢慢炖煮。
另外一锅兔肉之前就已经加了调料和粉面子抓匀腌制上了。
叶大嫂在锅里倒入油,先将兔肉浅浅地过一下油,但并不炸得太干,很快就捞出来放在一旁控油。
紧接着,将锅里的油盛出大半,只留下一小部分,下入岑老送来的泡椒、姜、蒜、花椒等炒出香味,然后再加入岑老自己做的红油豆瓣酱,翻炒至香味溢出。
岑老自己做的红油豆瓣酱,虽说不是川渝那边地道的郫县豆瓣酱,但是也别有一番风味。
这些调料下锅后被热油一激,瞬间香味和辣味就一起喷涌而出。
不光充满了灶间,还有很多随着烟囱排到外面,大半个村子的人都闻到了。
“咳咳,谁家做饭的味儿啊,这也太呛了。”
“呛归呛,但是好像还挺香的呢!”
“这啥味儿啊,闻得我都饿了。”
孟钰在岑老身边待了十几年,早就习惯了辣味。
虽然闻着也有点儿呛挺,但还是陶醉不已。
他甚至已经想象到兔肉出锅后那鲜香嫩滑的味道了,舌头飞快地舔了舔嘴唇,防止口水流出来丢脸。
“这兔肉还没出锅,我的口水都快流下来了。
“这要是配上点儿小酒,简直绝了。”
孟钰这话提醒了叶大嫂,家里之前在天津卫买的好酒,过年期间都已经喝得七七八八不剩什么了。
叶大嫂赶紧把过了油的兔肉倒进锅里,翻炒几下添水煮开后,从灶坑里扒拉出来几块木柴,让火稍微小一点道:“你帮我看着点儿火,我一会儿就回来。”
孟钰还以为叶大嫂是要去方便一下不好意思直说,自然也不好问,赶忙接过她手里的火钳子道:“游娘子,你去忙你的。
“我虽然不会做饭,但是看火这点小事绝对难不倒我。”
“隔一会儿记得翻一翻,当心下头糊了。”叶大嫂交代完了便解下围裙,回屋拿了点钱,出门直奔杂货铺。
谁知道一出门就碰见一脸憔悴的叶庆刚,他一边打着喷嚏一边还忍不住问:“嫂子,家里做什么好吃的了,这味儿还是第一次闻到。”
“嗐,家里来客人了,所以做了点兔肉。
“调料是人家自己带来的,我就是负责给炒一下。
“哎呀,不好意思啊,给你呛着了吧?”
“没事没事,虽然呛人,但是闻着还挺香。”叶庆刚讪讪地说。
其实他本来还想着,自己问一问说不定叶大嫂好心,能给自家盛一碗呢!
倒不是他嘴馋,主要是这两天家里天天下面条吃,老人和他还能坚持,但孩子们都已经吃腻了。
但是听叶大嫂说是家里来了客人,叶庆刚到底还是没好意思开口讨要。
应付过叶庆刚之后,叶大嫂又接连遇到好几个村里人,都是问家里做了什么好吃的。
于是原本一会儿就能走到的杂货铺,硬是花了好几倍的时间。
杂货铺里,王金斗两口子都在,一人坐着一个小板凳,中间摆着一张椅子当桌子,正头对头地吸溜面条子呢!
听到脚步声,王金斗赶紧起身,努力咽下嘴里的面条,头都没抬就先习惯性地招呼道:“来了,我家各种调料都齐备,想买点儿什么?”
他想着这会儿大晌午的,突然过来买东西的,很大可能是做饭的时候发现调料用光了的,所以首先便是给推荐调料。
倒是他媳妇严氏一抬头发现是叶大嫂,立刻也跟着起身,热情地招呼道:“哎呀,我当时谁呢,原来是大嫂,要买什么,进屋看看,按原价给你。”
“瞧你这话说的,该多少钱就是多少钱。
“让你这么一说,我哪里还好意思买东西了?”
严氏立刻道:“嫂子,当初要不是你家人,我男人命都得没了……”
“你快给我打住啊!”叶大嫂打断了严氏的话,“当时金斗兄弟就直接给了我家一头小猪,过年的时候你们也拿着东西登门拜年了。
“咱们不是早就说好了,这事儿就算揭过去了么?你再这样我可走了啊!”
“别,别,嫂子,你要买什么,我给你拿!”王金斗赶紧拦住叶大嫂问。
“你家有好酒么?给我拿两坛子。”叶大嫂道,“今天家里来客了,都快吃饭了我才想起没有酒了。”
“那嫂子您可来着了。”王金斗赶紧从架子高处取下来两坛酒道,“京城醉花楼自酿的酒,不但有酒香还有股似有似无的花香,而且口感醇厚不上头。
“就是价钱上稍微有点贵,嫂子你若是真想要,我也不跟你客气,你就按原价给我。”
王金斗两口子去年刚盘下来这个杂货铺,过年的时候很是花了一笔钱进货,谁知道却并不好卖,如今手里还积压了不少。
糕点之类不能久放的都已经被低价处理了,其他能放得住的就只能慢慢卖了。
如今见叶大嫂要买好酒,王金斗立刻想起了店里这两坛最贵的酒。
光是这两坛酒,便压住了家里不少的活钱,所以即便是原价,王金斗也想要立刻将其出手。
叶大嫂经常去京城做酒席,自然知道醉花楼的酒,在京中也算是小有名气。
但是其价钱的确不便宜,直接去醉花楼买需要二百二十五文钱一坛。
在榕溪村这样的地方,估计除了村长,其他人家平时可不舍得喝。
“行,这两坛我要了。”叶大嫂说着掏出半贯钱放在柜台上,拎着酒就要往外走。
王金斗两口子开始还没反应过来,飞快地数完铜板发现居然是五百文,严氏赶紧从钱匣子里抓了两串钱追了出去。
“嫂子,要不了这么多钱!”严氏说着就要把铜板塞给叶大嫂,“嫂子,我也不跟你说什么虚的,我们进价是二百文……”
叶大嫂闻言便从她手里拿回一串钱道:“行了,你们去京城进货运回来也不容易,按店里零卖的钱给你。
“这样我也省事,你也不吃亏。
“你要是再跟我磨叽我锅里的菜都该糊了。”
严氏只得道:“行,那我听嫂子的,嫂子以后需要什么就跟我们说,我家那口子出去进货顺便就给嫂子带回来了。”
“好,有需要肯定找你们。”叶大嫂好不容易拎着两坛酒回到家,放下酒坛子就赶紧冲进灶间去看自己的两锅兔肉。
果然,汤都已经不剩多少了。
好在孟钰一直调整着火候,还不时地翻锅,所以下面都没有粘锅。
叶大嫂将红烧兔肉的锅盖打开,开始收汤。
另外一锅她掀开看了看,捞起一块兔肉递到孟钰面前问:“你尝尝怎么样?”
孟钰吹了几下就忍不住一口咬住,烫得直吸气也不舍得吐掉,囫囵半片地吃下去之后,竖起大拇指连连点头。
半晌之后孟钰才勉强说出话来。
“太好吃了,又嫩又滑,鲜得很。
“难怪老爷子总说什么,飞禽莫如鸪,走兽莫如兔,盘中烹走兔,上仙也贪杯。
“就着这么好吃的兔子,谁都得多喝两杯。”
“放心,我刚买了醉花楼的酒回来,晌午你们敞开了吃,敞开了喝!
“无论是兔子还是酒都管够。”
孟钰这才知道叶大嫂刚才出去原来是去买酒了。
“哎呀,游娘子,我刚才就是那么一说,家里若是没有酒就算了,咋还特意去买呢!
“不过你们村里居然能买到醉花楼的酒啊?不一般啊!”
“嗐,还不是杂货铺的两口子,年前太贪心了,还以为能趁着过年多卖点儿钱。
“虽说之前救过他家的人,但是人家也给了我们一头小猪。
“说起来,要不是因为那头小猪,厨艺比试的时候抽到烤乳猪我就得麻爪了。
“所以说,好人有好报,还是应该多做好事,指不定什么时候就回报到自己和家里人身上了。”
叶大嫂一边跟孟钰说着话,一边将锅里的兔肉盛到盆里来,然后还单独盛了两大碗放在一旁。
红烧兔肉那边收汤也收得差不多了。
叶大嫂用锅铲将它里里外外均匀地翻了一遍,酱红色的汤汁被均匀地裹在一块块兔肉上面,看起来就让人食指大动。
孟钰忍不住吞了口口水,问:“游娘子,这怎么还单独盛出来了?家里有人晌午不回来么?”
“不是,这是要给人拿去的。”叶大嫂说着,将红烧兔肉也按照之前的样子分别盛了出来,只是红烧兔肉用的碗更大了一号。
叶大嫂跟孟钰一起将两盆兔肉端进屋,把自己刚买的两坛酒也拿了过来。
她将叶老二和叶老三叫过来道:“你们喝酒的先吃着,我和老二媳妇、老三媳妇一起去接孩子,顺便把兔肉给咱姑和吕飞送过去。”
孟钰不知道为什么要去接孩子,但是听了这话还是道:“游娘子,我们不着急,我跟着二哥三哥一起去接孩子就是了。
“你们去送完兔肉回来正好咱们一起吃。”
在这上面,孟钰还是有自己的坚持的。
这若是岑老来了,让人陪着老爷子先吃倒也罢了,毕竟老爷子无论是年龄还是辈分都摆在这里。
但是他不过是个岑府的下人,就算岑老爷子和叶大嫂都从来没把他当下人看待,他也不是这么不知道分寸的人。
“用不着那么多人,让老三去就是。”叶老太太发话道,“老二,你去给吕飞家送兔肉,老大媳妇,你去给你姑送,一会儿人都回来了一起开饭便是了。”
大家正准备按照叶老太太的安排分头去做,门外就响起了叶娟儿的声音:“哎呦,你家做什么了这么香,我还没进院子就闻到了。”
叶大嫂赶紧迎出去一看,叶娟儿和刘全一人端着两盘子饺子站在门外。
“姑,你这是干啥啊?”
“这不是家里包了饺子,给你们送点吃么!”叶娟儿道。
“那这也太多了。”叶大嫂这才明白过来,为什么叶娟儿家里就两口子还要包那么多饺子,原来包之前就想好了要给自家送饺子来。
“我还正要去给你们送兔肉呢!”叶大嫂说着,突然灵光一闪道,“哎呀,那还送来送去的干啥,姑,姑父,你俩快进屋,咱们一起吃不就得了!”
“哎呀,不用了,我们回去了。”叶娟儿说着把手里的饺子往叶大嫂手里一塞就要走。中信小说
但是还没转身就被叶二嫂和叶三嫂给拽住了,直接拉进屋里去了。
刘全一看这情况,只得把自己手里的盘子递给叶老二道:“你先拿着,我家里还有,我去一起端过来,大家一块吃也好,热闹!”
叶娟儿在屋里赶紧喊:“还有一碗饺子,你记得给东魁哥家里送去,给他们尝尝鲜儿。”
“放心吧,我记得了。”刘全说着赶紧转身走了。
叶老二跟孟钰一起,一人端着一碗兔肉准备去给吕飞送去。
刚走出去没几步,就看见小黄氏一脸畏畏缩缩地带着吕飞和吕慧走了过来。
吕慧一边走还一边说:“哥,你肯定是被骗了。
“你都把兔子送给人家了,人家凭啥要做好了再给你啊!”
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