第五十三章 食材中的金牌绿叶
林航回到家里,头一件事就是先烧炕。
新盘的大炕,昨晚睡的别提多舒服,出门时林航没有再加柴火,但是一天下来,炕面仍有余温,就连屋子也带着丝丝暖意,再也不像冰窖了。
林航给炕洞里再添把柴,新炕安安稳稳地静卧在里屋的西墙,不显山不露水,无声地散发着暖意。
收拾了一下小吃车,把锅碗瓢盆搬回厨房,林航打开冰箱,把曹华叔让晓虎带来的牛腱子肉给拿了出来。
他把牛腱子肉,倒进水槽里清洗,打算放到锅里炖煮以后,再去洗澡。
看着这上好的牛腱子肉,用来做卤汁酱牛肉是最佳的选择。
而卤汁酱牛肉最主要的做法特点,就是要慢炖一夜充分入味,所以林航也不打算等到明天,干脆今晚就先准备起来。
水槽里整整五大块牛腱子肉,曹华叔还真是会选,肉质都是新鲜有光泽,红色均匀,白色的脂肪筋膜、纹路清晰可见,就连油花都分布平衡。
卤牛肉首选的就是牛腱子肉,是因为这个部位是牛身上运动量较大的地方,脂肪含量较低,而且含有丰富的蛋白质和骨胶原。
林航用双手搓洗着牛腱子肉,这优质的牛肉摸起来不粘手,弹性好,闻起来带有鲜肉味。
把牛腱子肉洗干净后,林航拿出炖锅,放到炉灶上,加满水放入牛肉,开中火慢炖。
这个单孔燃气灶也是林航新添置的,以前厨房只有个土灶台,炒个菜还要先烧柴火,特费时间。
有了燃气灶,一罐煤气用上一个月绰绰有余,想吃什么菜,用小铁锅一炒就行,还能练练颠锅。
汤锅里水面沸腾起来,浮出一层油脂和血沫。
林航用汤勺把浮沫都撇除,捞出一块块牛肉,放到钢盆里冷却。
接着他用签子在牛肉表面扎洞,多扎点眼,接着进行腌制。
倒入酱油,让牛肉入味,再倒白酒,去腥增香的效果绝佳,加好调料,林航双手再给每块牛腱子肉做個按摩,把酱料在均匀的涂抹满牛肉的全身,让每一块都均匀地包裹满牛肉。
林航洗了下手,用保鲜膜覆盖住钢盆,让牛肉腌制上2个小时。
这个时间,林航开始给自己做起晚饭来。
从大集回来,他也买了不少的零食,中午打牙祭的韭菜盒子也还剩了两个。
但是累了一天,林航也想吃顿正经的热菜热饭,好好犒劳一下自己。
自从会做饭以来,他的厨房各类蔬菜食材也渐渐多了起来。
翻了翻放蔬菜的篮子,刚好有一把绿油油的蒜苔。
蒜苔独特的味道,粘辣清香,味道浓郁,本身又自带着打开味蕾的清甜味,可说是各种美食的“金牌绿叶”。
上次用剩的半块腊肉,仍旧挂在厨房的屋檐下。
看了看这两个食材,林航一个人也自娱自乐的放松了起来。
“我有蒜苔!我有腊肉!”
“啪——”
“蒜苔炒腊肉!”
决定好了吃什么菜,林航就着手开工,先是淘米煮饭,给电饭煲接上电源,然后按下自动煮饭键。
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新盘的大炕,昨晚睡的别提多舒服,出门时林航没有再加柴火,但是一天下来,炕面仍有余温,就连屋子也带着丝丝暖意,再也不像冰窖了。
林航给炕洞里再添把柴,新炕安安稳稳地静卧在里屋的西墙,不显山不露水,无声地散发着暖意。
收拾了一下小吃车,把锅碗瓢盆搬回厨房,林航打开冰箱,把曹华叔让晓虎带来的牛腱子肉给拿了出来。
他把牛腱子肉,倒进水槽里清洗,打算放到锅里炖煮以后,再去洗澡。
看着这上好的牛腱子肉,用来做卤汁酱牛肉是最佳的选择。
而卤汁酱牛肉最主要的做法特点,就是要慢炖一夜充分入味,所以林航也不打算等到明天,干脆今晚就先准备起来。
水槽里整整五大块牛腱子肉,曹华叔还真是会选,肉质都是新鲜有光泽,红色均匀,白色的脂肪筋膜、纹路清晰可见,就连油花都分布平衡。
卤牛肉首选的就是牛腱子肉,是因为这个部位是牛身上运动量较大的地方,脂肪含量较低,而且含有丰富的蛋白质和骨胶原。
林航用双手搓洗着牛腱子肉,这优质的牛肉摸起来不粘手,弹性好,闻起来带有鲜肉味。
把牛腱子肉洗干净后,林航拿出炖锅,放到炉灶上,加满水放入牛肉,开中火慢炖。
这个单孔燃气灶也是林航新添置的,以前厨房只有个土灶台,炒个菜还要先烧柴火,特费时间。
有了燃气灶,一罐煤气用上一个月绰绰有余,想吃什么菜,用小铁锅一炒就行,还能练练颠锅。
汤锅里水面沸腾起来,浮出一层油脂和血沫。
林航用汤勺把浮沫都撇除,捞出一块块牛肉,放到钢盆里冷却。
接着他用签子在牛肉表面扎洞,多扎点眼,接着进行腌制。
倒入酱油,让牛肉入味,再倒白酒,去腥增香的效果绝佳,加好调料,林航双手再给每块牛腱子肉做個按摩,把酱料在均匀的涂抹满牛肉的全身,让每一块都均匀地包裹满牛肉。
林航洗了下手,用保鲜膜覆盖住钢盆,让牛肉腌制上2个小时。
这个时间,林航开始给自己做起晚饭来。
从大集回来,他也买了不少的零食,中午打牙祭的韭菜盒子也还剩了两个。
但是累了一天,林航也想吃顿正经的热菜热饭,好好犒劳一下自己。
自从会做饭以来,他的厨房各类蔬菜食材也渐渐多了起来。
翻了翻放蔬菜的篮子,刚好有一把绿油油的蒜苔。
蒜苔独特的味道,粘辣清香,味道浓郁,本身又自带着打开味蕾的清甜味,可说是各种美食的“金牌绿叶”。
上次用剩的半块腊肉,仍旧挂在厨房的屋檐下。
看了看这两个食材,林航一个人也自娱自乐的放松了起来。
“我有蒜苔!我有腊肉!”
“啪——”
“蒜苔炒腊肉!”
决定好了吃什么菜,林航就着手开工,先是淘米煮饭,给电饭煲接上电源,然后按下自动煮饭键。
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