第三十六章 让我看看是什么?
林航的小吃车前,围观的人越来越多。
“带啥就做啥?这老板底气到挺足的。”
“你不知道……这小青年来大集摆过几次摊了,做的炒饭汤粉滋味还不错,不过这炒菜就不知道如何了。”
胡超坐在小摊的餐桌旁,昂着个头,看着林航的一举一动。
看来自己是第一个让老板带菜加工的,也算是第一个吃螃蟹的人了。
林航心里快速模拟了一下,这地三鲜的做法主要是重油勾芡,过油这一步一定要把握好火候。
他把蔬菜在水桶里洗干净,心里不禁夸赞,这蔬菜够新鲜,尤其是这紫色长条茄子,肉质饱满,表皮光泽。
茄子不去皮,滚刀切块,土豆就削掉外皮,同样切成小块。
灯笼青椒切片,地三鲜的三位主角就凑齐了。
锅里的热油烧开,林航先把土豆块放进锅里炸软,炸到表面金黄,过一遍油,吃起来类似于炸薯条的口感,然后捞出备用。
接着再下锅茄子,茄子肉质比土豆软,过油时间略短一些。
对于不同蔬菜的处理,林航也比以往熟练许多,这茄子容易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透。
把茄子捞起,最后再炸青椒。
胡超看着林航把三种蔬菜分别过油炸熟,看着和平时在家的做法不同,有点不放心的问道。
“这三种还分开炒呢?”
“是啊,帅哥,这地三鲜不是一锅炒的吗?”,围观的人群里,也有人提出了质疑。
林航看大伙脸上都透着疑问,沉稳自信的说道:“放心吧,大叔,你待会儿比一比,这和家里做的哪个好吃,要是觉得不好,我加工费一分不收,还赔你菜钱!”
胡超和围观的几个男子,互相看了眼,笑了笑,没想到这老板口气这样大。
林航再调料袋子里,翻了两颗蒜,剥了两粒蒜瓣,拍成蒜泥扔进锅里煸香。
蒜泥丢进热油里,“噼里啪啦”的声音想起,小吃摊也弥漫开阵阵的蒜香味。
林航拿了一只空碗,调起了调味汁,生抽两勺,白糖一勺,盐少许,蚝油一勺,加一勺淀粉,兑点水搅拌均匀。
他把过油炒过的土豆、茄子、青椒倒入锅里,调味汁也淋在菜上,右手挥起锅铲均匀翻炒起来。
一股浓厚鲜香的气味散开。
“这也没放肉啊,咋炒的这么香,闻着就下饭啊!”
炉灶上火苗渐旺,林航借着火势大火翻炒,确保锅里的每一块食材都能沾满酱汁。
大火收汁,调味汁也粘稠的裹在蔬菜上,油亮的挂浆,视觉上就勾人食欲。
林航拿出一早准备好的打包盒,起锅装盒。
“大叔,要不要先尝一块看看……”
“尝啥,看着颜色味道就知道准好吃。”
胡超拎着装袋的打包盒,乐呵呵的赶紧回自己的摊子去了。
看到这地三鲜炒的色香味俱全,不少人心动了起来。
“小哥,给我排個号,我现在就去买点菜……”,一个中年男子朝点单的梁冬喊道。
“还有我,帅哥,我排他后头啊!”
拥挤的看客一下四散开来,梁冬一下手忙脚乱,也不记得后面排的谁跟谁了,只能大喊一声:“各位要快一些啊,先到先得啊!”
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“带啥就做啥?这老板底气到挺足的。”
“你不知道……这小青年来大集摆过几次摊了,做的炒饭汤粉滋味还不错,不过这炒菜就不知道如何了。”
胡超坐在小摊的餐桌旁,昂着个头,看着林航的一举一动。
看来自己是第一个让老板带菜加工的,也算是第一个吃螃蟹的人了。
林航心里快速模拟了一下,这地三鲜的做法主要是重油勾芡,过油这一步一定要把握好火候。
他把蔬菜在水桶里洗干净,心里不禁夸赞,这蔬菜够新鲜,尤其是这紫色长条茄子,肉质饱满,表皮光泽。
茄子不去皮,滚刀切块,土豆就削掉外皮,同样切成小块。
灯笼青椒切片,地三鲜的三位主角就凑齐了。
锅里的热油烧开,林航先把土豆块放进锅里炸软,炸到表面金黄,过一遍油,吃起来类似于炸薯条的口感,然后捞出备用。
接着再下锅茄子,茄子肉质比土豆软,过油时间略短一些。
对于不同蔬菜的处理,林航也比以往熟练许多,这茄子容易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透。
把茄子捞起,最后再炸青椒。
胡超看着林航把三种蔬菜分别过油炸熟,看着和平时在家的做法不同,有点不放心的问道。
“这三种还分开炒呢?”
“是啊,帅哥,这地三鲜不是一锅炒的吗?”,围观的人群里,也有人提出了质疑。
林航看大伙脸上都透着疑问,沉稳自信的说道:“放心吧,大叔,你待会儿比一比,这和家里做的哪个好吃,要是觉得不好,我加工费一分不收,还赔你菜钱!”
胡超和围观的几个男子,互相看了眼,笑了笑,没想到这老板口气这样大。
林航再调料袋子里,翻了两颗蒜,剥了两粒蒜瓣,拍成蒜泥扔进锅里煸香。
蒜泥丢进热油里,“噼里啪啦”的声音想起,小吃摊也弥漫开阵阵的蒜香味。
林航拿了一只空碗,调起了调味汁,生抽两勺,白糖一勺,盐少许,蚝油一勺,加一勺淀粉,兑点水搅拌均匀。
他把过油炒过的土豆、茄子、青椒倒入锅里,调味汁也淋在菜上,右手挥起锅铲均匀翻炒起来。
一股浓厚鲜香的气味散开。
“这也没放肉啊,咋炒的这么香,闻着就下饭啊!”
炉灶上火苗渐旺,林航借着火势大火翻炒,确保锅里的每一块食材都能沾满酱汁。
大火收汁,调味汁也粘稠的裹在蔬菜上,油亮的挂浆,视觉上就勾人食欲。
林航拿出一早准备好的打包盒,起锅装盒。
“大叔,要不要先尝一块看看……”
“尝啥,看着颜色味道就知道准好吃。”
胡超拎着装袋的打包盒,乐呵呵的赶紧回自己的摊子去了。
看到这地三鲜炒的色香味俱全,不少人心动了起来。
“小哥,给我排個号,我现在就去买点菜……”,一个中年男子朝点单的梁冬喊道。
“还有我,帅哥,我排他后头啊!”
拥挤的看客一下四散开来,梁冬一下手忙脚乱,也不记得后面排的谁跟谁了,只能大喊一声:“各位要快一些啊,先到先得啊!”
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