第十三章 怕我白吃了你的?
“嗯呐”,能当上航子哥的小帮手,是晓虎现在最高兴的事。
林航把羊血洗干净,除去血块上的血沫和表面附着的沉淀渣滓。
右手拿起菜刀,先把菜刀在凉水里蘸过后,然后左手伸直,五指靠拢,对准刀路,轻轻按压在羊血上面,快速将羊血切片。
下刀的时候不能有一丝犹豫,不然羊血容易碎开,无法成型。
手指轻柔的抚过光滑的羊血,林航将血片叠成斜坡状,然后刀身前后,上下保持水平,“噔噔噔”响起一阵密集的刀切声,羊血瞬间被切成一根根整齐的粗长条。
切好的羊血放入盆里待用,林航就开始准备整碗羊血粉汤的灵魂主角:辣汁油。
辣汁油的调配可不简单,看着一大袋的调料,林航从心里谢谢二炳叔,居然都给他全都找齐了。
总共十五种调料:花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、玉果、胡椒、干姜片、荜拨、良姜、砂仁、蔻仁、桂子、丁香还有上元桂缺一不可。
花椒和小茴香已经让店家碾碎成细粉,这就省了林航不少时间。
“航子哥都洗好了”,晓虎把洗好的大葱蒜苗端了进来。
林航转身瞅了一眼:“坐会吧,我手机上有个新的游戏,你玩会儿。”
听到能玩游戏,晓虎擦干净手,小心翼翼的捧起手机,目不转睛的研究起来。
林航开火热锅,往锅里倒满菜籽油,放入增香的蔬菜:香菜、生姜、大葱和洋葱丝,还有各类的香料按所需份量一起放入锅中。
小火慢炸,拿漏勺轻轻翻动里面的香料,让蔬菜的香味和调味料的香味融合在一起,充分挥发在热油之中。
香味弥漫开来,晓虎忍不住抬头深深吸了一口气,葱油和辛辣的香气互相交织,让人沉醉。
林航留意着锅里的火候,滚油里的蔬菜大料炸至快糊不糊的时候,他用漏勺把它们都给捞了出来。
锅里剩下熬好的香油,然后加大火再烧滚,让高温去除菜籽油的腥味,仍旧保持油锅里的高温。
油锅冒着突突的热泡,林航小心的倒入辣椒面和白芝麻,以免热油溅起,边倒边搅动,再加入一点白酒,激发出辣椒的香味。
“阿嚏”,浓郁的香辣味迅速刺激嗅觉,让林航忍不住打了个喷嚏。
锅里的辣汁油颜色越发红火光亮,白色的芝麻漂浮其上,加重了浓郁的香味。
林航拿出个不锈钢圆桶,把熬好的辣汁油倒入桶里,这油越放越香,也越香醇。
最花时间的一道步骤完成,林航觉得轻松不少,他拿出两块卤水老豆腐切丝,接着蒜苗从中间劈开,给切成蒜苗丁,香菜切段。
把配菜都搞定了,林航看了下提前用凉水泡好的粉条,粉条要用凉水泡,热水泡的话就不筋道了。
把铁锅刷干净,林航倒水,准备煮开下粉条。
“哎呀妈呀,我到的真是时候,这味道杠杠的。”
厅里响起二炳叔的声音,他这间小屋瞬间热闹了起来。
曹华叔也跟着一起过来,手里拎着块用稻草扎住的腊肉:“航子,做好吃的咋不喊华叔啊,怕华叔白吃了你的?来拿着!”
还没等林航反应过来,一条熏的色泽油亮,肥瘦相间的腊肉“咻”的甩到了他的面前。
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林航把羊血洗干净,除去血块上的血沫和表面附着的沉淀渣滓。
右手拿起菜刀,先把菜刀在凉水里蘸过后,然后左手伸直,五指靠拢,对准刀路,轻轻按压在羊血上面,快速将羊血切片。
下刀的时候不能有一丝犹豫,不然羊血容易碎开,无法成型。
手指轻柔的抚过光滑的羊血,林航将血片叠成斜坡状,然后刀身前后,上下保持水平,“噔噔噔”响起一阵密集的刀切声,羊血瞬间被切成一根根整齐的粗长条。
切好的羊血放入盆里待用,林航就开始准备整碗羊血粉汤的灵魂主角:辣汁油。
辣汁油的调配可不简单,看着一大袋的调料,林航从心里谢谢二炳叔,居然都给他全都找齐了。
总共十五种调料:花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、玉果、胡椒、干姜片、荜拨、良姜、砂仁、蔻仁、桂子、丁香还有上元桂缺一不可。
花椒和小茴香已经让店家碾碎成细粉,这就省了林航不少时间。
“航子哥都洗好了”,晓虎把洗好的大葱蒜苗端了进来。
林航转身瞅了一眼:“坐会吧,我手机上有个新的游戏,你玩会儿。”
听到能玩游戏,晓虎擦干净手,小心翼翼的捧起手机,目不转睛的研究起来。
林航开火热锅,往锅里倒满菜籽油,放入增香的蔬菜:香菜、生姜、大葱和洋葱丝,还有各类的香料按所需份量一起放入锅中。
小火慢炸,拿漏勺轻轻翻动里面的香料,让蔬菜的香味和调味料的香味融合在一起,充分挥发在热油之中。
香味弥漫开来,晓虎忍不住抬头深深吸了一口气,葱油和辛辣的香气互相交织,让人沉醉。
林航留意着锅里的火候,滚油里的蔬菜大料炸至快糊不糊的时候,他用漏勺把它们都给捞了出来。
锅里剩下熬好的香油,然后加大火再烧滚,让高温去除菜籽油的腥味,仍旧保持油锅里的高温。
油锅冒着突突的热泡,林航小心的倒入辣椒面和白芝麻,以免热油溅起,边倒边搅动,再加入一点白酒,激发出辣椒的香味。
“阿嚏”,浓郁的香辣味迅速刺激嗅觉,让林航忍不住打了个喷嚏。
锅里的辣汁油颜色越发红火光亮,白色的芝麻漂浮其上,加重了浓郁的香味。
林航拿出个不锈钢圆桶,把熬好的辣汁油倒入桶里,这油越放越香,也越香醇。
最花时间的一道步骤完成,林航觉得轻松不少,他拿出两块卤水老豆腐切丝,接着蒜苗从中间劈开,给切成蒜苗丁,香菜切段。
把配菜都搞定了,林航看了下提前用凉水泡好的粉条,粉条要用凉水泡,热水泡的话就不筋道了。
把铁锅刷干净,林航倒水,准备煮开下粉条。
“哎呀妈呀,我到的真是时候,这味道杠杠的。”
厅里响起二炳叔的声音,他这间小屋瞬间热闹了起来。
曹华叔也跟着一起过来,手里拎着块用稻草扎住的腊肉:“航子,做好吃的咋不喊华叔啊,怕华叔白吃了你的?来拿着!”
还没等林航反应过来,一条熏的色泽油亮,肥瘦相间的腊肉“咻”的甩到了他的面前。
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