第9章 美味的姜母鸭
第9章美味的姜母鸭
李晓峰开了1个多小时,才到达镇上的渔港。
渔港里头停了大大小小上百艘的渔船,等下个月开海了以后,所有渔船一起出海的场面还是很壮观的。
虽然禁渔期也是不限制赶海,不限制钓鱼的。
但是还是很少有渔船这时候愿意出海,有些人可能会觉得渔民做的是无本的买卖,但是其实渔民出一次海的成本并不低。
就比如李晓峰他们这一次出海,不说人工,单单柴油的钱都要花个300多。
而且这还是他们的船比较小。
如果是大船,油钱就更多了,有些还要再加上船员的工资。
现在又不能下网,单靠钓鱼,又能钓多少,基本上很难回本。
所以禁渔期很多船都不愿意出海,宁愿把船停在渔港里。
今年他们这边,5月份到9月份都是休渔期,很多渔船这一停可能就是小半年。
每年的休渔期都不一样,要根据渔政的通知,一般是3~6个月。
有人可能要说,可以到公海去捕鱼呀。
首先很多的小渔船是到不了公海的,而且现在为了保护渔业资源,公海的很多地方也被化成了禁渔区。
所以很多远洋渔船也都不出去捕鱼了,只有那种真正可以横跨大洋的大型远洋捕捞船,才可以到太平洋,大西洋去捕鱼。
这样的船也是李晓峰做梦都想买的,不过这样的船可不便宜,至少都要上千万,上亿的了。
话说母子两人进了渔港,到了码头以后,已经有人在岸上等着了。
来人是镇上一家海鲜酒楼的采购,刘雪霞在来的时候已经提前打电话联系了他们老板。
其实这样的海鲜酒楼和很多渔民都是有着直接联系的,只有这样他们才能采购到最新鲜,最便宜的第一手海鲜。
一共也就是几十斤的鱼,一家酒店就留完了。
直接在码头上称重,算账。
鲈鱼一共62斤多一点,都是新鲜的野生活鱼。
酒店大小全留,算了60块钱一斤,重量算62斤,一共3720。
这些鱼到了酒店,做成菜以后,一斤估计都能卖个好几百。
当然这也是别人的本事!
到是老虎鱼的价格,有点出乎李晓峰的预料。
野生,还是活的老虎鱼,酒店给出了500块钱一斤的高价。
不过这东西在禁渔期也算是个稀罕货,3条加起来2斤半,卖出了1250。
一共4970块钱,直接手机微信转账到了刘雪霞的手机上。
收了钱以后,刘雪霞不由得眉开眼笑。
这次赶海的纯收入=4970-300块钱的油钱=4670块钱。
就算是两个人,一个人也有2335块钱的收入。
这可是以前刘雪霞一个人赶海极少遇到的,除非是运气极好。
更重要的是,昨天遇到的那一群串乌子,可以说是百年难遇,但是今天这海钓,可以是经常有啊!
刘雪霞也对儿子的运气是彻底的信服了。
儿子正是财运当头,她决定以后去哪里赶海,钓鱼,还是要多听听儿子的建议。
卖完鱼以后,既然已经来到了镇上,娘俩也就决定去给自己家的冰箱添点库存。
刘雪霞还记得,今天在船上钓鱼的时候,儿子和他说的好长时间没有吃到过姜母鸭了,决定一会就去菜市场买只活鸭杀了,晚上就给儿子做姜母鸭。
两个人就沿着码头上的水泥路,往镇子上的商业区慢慢的走去。
作为江州市唯一的深水渔港,这几年镇子上的变化还是蛮大的。
李晓峰记得以前上学的时候,镇子上也没有几栋楼,房子和村子里的也都差不多。
但是现在镇上已经是高楼林立,街道纵横交错了。
很多品牌店在镇子上都有了专卖店,俨然是一副城市的景象!
以前李晓峰上初中的时候,就是在镇中学上的。
那个时候他住校。
星期六下午的时候,刘雪霞就会过开船过来把他接回家,做上很多好吃的,星期天下午再开船把他送回来。
(以前学校是休息天,星期六下午开始休息)
转眼间十几年就过去了,自己也由一个青春飞扬的少年,马上就要迈入了而立之年了。
而老妈更是由正直壮年,迈入了头发花白的老年了。
真的希望时光啊,你能慢点走!
路过一家美发店的时候,李晓峰以自己要进去理发为借口,把刘雪霞也拉了进去,让理发师把她的头发修了一下,又染了一下。
看着头发全部染黑的老妈,李晓峰觉得最少年轻了5岁,满意的笑着说:“妈,你自己看看,是不是染完了头发以后,看起来年轻了不少,现在说你40岁,也没有人会怀疑!”
刘雪霞看了镜子里的自己,既高兴,又心疼刚刚染头发花的100多块钱。
剪完头发后,两个人就去了农贸市场,买了一只现杀的番鸭,又买了点蔬菜,水果。
看着天色也不早了,就开始返回渔船。
回到了船上以后,李晓峰又开着船到码头旁边的加油站,把油加满,就开始开着船返航。
到了家以后,刘雪霞就开始忙碌起来。
姜母鸭应该算是他们这边的传统美食了,虽然味道很好,但是做起来也真是麻烦。
很多人第一听到姜母鸭,会以为这道菜的主角是鸭子,其实并不是,这道菜真正的主角是生姜。
鸭子不过是配菜。
刘雪霞先是清洗了大量的生姜,然后把它们切成薄片,放在擦干净的菜板上晾着。
接着把带回来的番鸭放入盆中,放入一些清水,再倒入一勺盐,浸泡二十分钟左右。
这一步的主要目的是把番鸭中的血水去掉。如果是不新鲜的鸭子,就要在锅中抄一下水。
在浸泡番鸭的同时,刘雪霞又开始调酱料。
先在碗中放入一勺冰糖,再加入一些家里浸泡的药酒,如果没有药酒也可以加入一些白酒,料酒或者黄酒也可以,再加入一勺生抽,一勺盐,然后再准备适量的黑芝麻油,没有也可以用香油代替。
酱料的多少可以根据鸭子的大小调节。
接着刘雪霞在锅中倒入了黑芝麻油,小火加热。
接着往锅中加入2/3的生姜,把生姜小火煸炒,煸炒到轻微发黄,这样可以给生姜提一下味道,还可以去除部分辛辣的味道,炒到六成干左右,把姜片捞了出来。
最后把刚刚煸炒的生姜铺入家里洗干净的砂锅底部,加入鸭肉。
再把刚刚没有煸炒的生姜铺在鸭子上,倒入适量黑芝麻油,开小火盖上盖子,焖三十分钟。
然后打开盖子,把鸭子和生姜翻一下,避免粘锅。
接着盖上盖子,继续焖十五分钟,再把刚刚的酱料加进去,调匀,继续小火焖四十分钟。
中间不时要翻动一下鸭子,这样可以避免鸭子粘锅。
这样一道正宗的姜母鸭就出锅了,生姜一定要吃掉,这才是姜母鸭的灵魂。
刘雪霞又到菜园子里,摘了快要罢园的几个番茄。
清洗干净以后,加入了少量的白糖,又酸又甜,也是李晓峰的最爱。
李永林到家以后,就开始开饭,美味!
在外头花再多的钱,也吃不出来这种味道。
吃饭的时候,听李永林说,明天海上有大风,不能出海。
他们今天下午在鱼排上,就是忙着把鱼排加固了一遍。
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李晓峰开了1个多小时,才到达镇上的渔港。
渔港里头停了大大小小上百艘的渔船,等下个月开海了以后,所有渔船一起出海的场面还是很壮观的。
虽然禁渔期也是不限制赶海,不限制钓鱼的。
但是还是很少有渔船这时候愿意出海,有些人可能会觉得渔民做的是无本的买卖,但是其实渔民出一次海的成本并不低。
就比如李晓峰他们这一次出海,不说人工,单单柴油的钱都要花个300多。
而且这还是他们的船比较小。
如果是大船,油钱就更多了,有些还要再加上船员的工资。
现在又不能下网,单靠钓鱼,又能钓多少,基本上很难回本。
所以禁渔期很多船都不愿意出海,宁愿把船停在渔港里。
今年他们这边,5月份到9月份都是休渔期,很多渔船这一停可能就是小半年。
每年的休渔期都不一样,要根据渔政的通知,一般是3~6个月。
有人可能要说,可以到公海去捕鱼呀。
首先很多的小渔船是到不了公海的,而且现在为了保护渔业资源,公海的很多地方也被化成了禁渔区。
所以很多远洋渔船也都不出去捕鱼了,只有那种真正可以横跨大洋的大型远洋捕捞船,才可以到太平洋,大西洋去捕鱼。
这样的船也是李晓峰做梦都想买的,不过这样的船可不便宜,至少都要上千万,上亿的了。
话说母子两人进了渔港,到了码头以后,已经有人在岸上等着了。
来人是镇上一家海鲜酒楼的采购,刘雪霞在来的时候已经提前打电话联系了他们老板。
其实这样的海鲜酒楼和很多渔民都是有着直接联系的,只有这样他们才能采购到最新鲜,最便宜的第一手海鲜。
一共也就是几十斤的鱼,一家酒店就留完了。
直接在码头上称重,算账。
鲈鱼一共62斤多一点,都是新鲜的野生活鱼。
酒店大小全留,算了60块钱一斤,重量算62斤,一共3720。
这些鱼到了酒店,做成菜以后,一斤估计都能卖个好几百。
当然这也是别人的本事!
到是老虎鱼的价格,有点出乎李晓峰的预料。
野生,还是活的老虎鱼,酒店给出了500块钱一斤的高价。
不过这东西在禁渔期也算是个稀罕货,3条加起来2斤半,卖出了1250。
一共4970块钱,直接手机微信转账到了刘雪霞的手机上。
收了钱以后,刘雪霞不由得眉开眼笑。
这次赶海的纯收入=4970-300块钱的油钱=4670块钱。
就算是两个人,一个人也有2335块钱的收入。
这可是以前刘雪霞一个人赶海极少遇到的,除非是运气极好。
更重要的是,昨天遇到的那一群串乌子,可以说是百年难遇,但是今天这海钓,可以是经常有啊!
刘雪霞也对儿子的运气是彻底的信服了。
儿子正是财运当头,她决定以后去哪里赶海,钓鱼,还是要多听听儿子的建议。
卖完鱼以后,既然已经来到了镇上,娘俩也就决定去给自己家的冰箱添点库存。
刘雪霞还记得,今天在船上钓鱼的时候,儿子和他说的好长时间没有吃到过姜母鸭了,决定一会就去菜市场买只活鸭杀了,晚上就给儿子做姜母鸭。
两个人就沿着码头上的水泥路,往镇子上的商业区慢慢的走去。
作为江州市唯一的深水渔港,这几年镇子上的变化还是蛮大的。
李晓峰记得以前上学的时候,镇子上也没有几栋楼,房子和村子里的也都差不多。
但是现在镇上已经是高楼林立,街道纵横交错了。
很多品牌店在镇子上都有了专卖店,俨然是一副城市的景象!
以前李晓峰上初中的时候,就是在镇中学上的。
那个时候他住校。
星期六下午的时候,刘雪霞就会过开船过来把他接回家,做上很多好吃的,星期天下午再开船把他送回来。
(以前学校是休息天,星期六下午开始休息)
转眼间十几年就过去了,自己也由一个青春飞扬的少年,马上就要迈入了而立之年了。
而老妈更是由正直壮年,迈入了头发花白的老年了。
真的希望时光啊,你能慢点走!
路过一家美发店的时候,李晓峰以自己要进去理发为借口,把刘雪霞也拉了进去,让理发师把她的头发修了一下,又染了一下。
看着头发全部染黑的老妈,李晓峰觉得最少年轻了5岁,满意的笑着说:“妈,你自己看看,是不是染完了头发以后,看起来年轻了不少,现在说你40岁,也没有人会怀疑!”
刘雪霞看了镜子里的自己,既高兴,又心疼刚刚染头发花的100多块钱。
剪完头发后,两个人就去了农贸市场,买了一只现杀的番鸭,又买了点蔬菜,水果。
看着天色也不早了,就开始返回渔船。
回到了船上以后,李晓峰又开着船到码头旁边的加油站,把油加满,就开始开着船返航。
到了家以后,刘雪霞就开始忙碌起来。
姜母鸭应该算是他们这边的传统美食了,虽然味道很好,但是做起来也真是麻烦。
很多人第一听到姜母鸭,会以为这道菜的主角是鸭子,其实并不是,这道菜真正的主角是生姜。
鸭子不过是配菜。
刘雪霞先是清洗了大量的生姜,然后把它们切成薄片,放在擦干净的菜板上晾着。
接着把带回来的番鸭放入盆中,放入一些清水,再倒入一勺盐,浸泡二十分钟左右。
这一步的主要目的是把番鸭中的血水去掉。如果是不新鲜的鸭子,就要在锅中抄一下水。
在浸泡番鸭的同时,刘雪霞又开始调酱料。
先在碗中放入一勺冰糖,再加入一些家里浸泡的药酒,如果没有药酒也可以加入一些白酒,料酒或者黄酒也可以,再加入一勺生抽,一勺盐,然后再准备适量的黑芝麻油,没有也可以用香油代替。
酱料的多少可以根据鸭子的大小调节。
接着刘雪霞在锅中倒入了黑芝麻油,小火加热。
接着往锅中加入2/3的生姜,把生姜小火煸炒,煸炒到轻微发黄,这样可以给生姜提一下味道,还可以去除部分辛辣的味道,炒到六成干左右,把姜片捞了出来。
最后把刚刚煸炒的生姜铺入家里洗干净的砂锅底部,加入鸭肉。
再把刚刚没有煸炒的生姜铺在鸭子上,倒入适量黑芝麻油,开小火盖上盖子,焖三十分钟。
然后打开盖子,把鸭子和生姜翻一下,避免粘锅。
接着盖上盖子,继续焖十五分钟,再把刚刚的酱料加进去,调匀,继续小火焖四十分钟。
中间不时要翻动一下鸭子,这样可以避免鸭子粘锅。
这样一道正宗的姜母鸭就出锅了,生姜一定要吃掉,这才是姜母鸭的灵魂。
刘雪霞又到菜园子里,摘了快要罢园的几个番茄。
清洗干净以后,加入了少量的白糖,又酸又甜,也是李晓峰的最爱。
李永林到家以后,就开始开饭,美味!
在外头花再多的钱,也吃不出来这种味道。
吃饭的时候,听李永林说,明天海上有大风,不能出海。
他们今天下午在鱼排上,就是忙着把鱼排加固了一遍。
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